Pizza Napoletana, atau lebih dikenal dengan nama Pizza Napoli, merupakan salah satu jenis pizza yang paling ikonik dan terkenal di dunia. Berasal dari kota Napoli di Italia, pizza ini tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan simbol budaya kuliner yang telah melegenda. Keunikan Pizza Napoletana terletak pada bahan-bahan alami yang digunakan, proses pembuatannya yang sangat hati-hati, serta cara penyajiannya yang sederhana namun menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang sejarah, ciri khas, dan bagaimana pizza ini memikat hati banyak orang di seluruh dunia.
Asal Usul Pizza Napoletana
Pizza Napoletana pertama kali muncul di Napoli pada abad ke-18, meskipun para sejarawan percaya bahwa bentuk awal pizza sudah ada jauh sebelum itu. Pada awalnya, pizza dibuat dengan menggunakan roti yang diberi berbagai topping seperti tomat, keju, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Namun, saat Raja Ferdinand I dari Napoli mengunjungi kota itu, ia memperkenalkan pizza dengan tambahan keju mozzarella, yang akhirnya menjadi ciri khas pizza Napoletana. Seiring berjalannya waktu, pizza ini semakin dikenal di Italia dan luar negeri berkat kesederhanaannya yang sangat menggugah selera.
Ciri Khas dari Pizza Napoletana
Salah satu ciri utama dari Pizza Napoletana adalah adonan yang tipis dan kenyal. Adonan ini terbuat dari tepung terigu berkualitas tinggi, air, garam, dan ragi, yang semuanya dicampur dengan cara yang sangat hati-hati. Proses fermentasi pada adonan juga sangat penting, karena memberikan tekstur yang sempurna serta rasa yang khas pada pizza tersebut. Setelah adonan siap, pizza Napoletana dipanggang ruangwd dalam oven batu dengan suhu yang sangat tinggi, sekitar 800 derajat Fahrenheit (sekitar 430 derajat Celsius), selama 90 detik hingga 2 menit. Proses pemanggangan yang cepat inilah yang memberikan pizza tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam.
Keunikan lainnya adalah topping yang digunakan pada Pizza Napoletana. Topping tradisional pizza ini terdiri dari tomat San Marzano yang ditanam di wilayah Napoli, keju mozzarella yang terbuat dari susu kerbau, daun basil segar, minyak zaitun extra virgin, dan sedikit garam. Semua bahan ini diolah dengan cara yang sederhana, namun menciptakan rasa yang luar biasa lezat dan seimbang. Kombinasi antara tomat yang manis, keju mozzarella yang lembut, dan aroma basil segar menghasilkan sensasi rasa yang tak tertandingi.
Jenis-Jenis Pizza Napoletana
Secara umum, terdapat dua jenis utama Pizza Napoletana yang diakui oleh Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), yaitu Pizza Margherita dan Pizza Marinara. Kedua jenis pizza ini memiliki keunikan dan kesederhanaan masing-masing, namun keduanya tetap mengusung ciri khas adonan dan topping yang sama.
Pizza Margherita adalah jenis pizza yang paling terkenal dan paling banyak disukai di dunia. Topping pada Pizza Margherita terdiri dari tomat San Marzano, keju mozzarella, daun basil, minyak zaitun, dan garam. Nama “Margherita” diambil dari Ratu Margherita dari Italia yang dikatakan sangat menyukai pizza ini pada kunjungannya ke Napoli. Topping Pizza Margherita melambangkan warna-warna bendera Italia: merah dari tomat, putih dari mozzarella, dan hijau dari basil.
Sementara itu, Pizza Marinara adalah jenis pizza yang lebih sederhana, dengan topping terdiri dari tomat, bawang putih, oregano, minyak zaitun, dan garam. Tidak ada keju pada Pizza Marinara, menjadikannya pilihan yang lebih ringan dan lebih tradisional. Pizza ini merupakan salah satu pizza tertua yang ada di Napoli dan sangat populer di kalangan para penduduk setempat.
Proses Pembuatan Pizza Napoletana yang Sempurna
Pembuatan Pizza Napoletana memerlukan keterampilan dan perhatian yang tinggi. Langkah pertama adalah mencampurkan bahan-bahan untuk membuat adonan. Tepung terigu, air, garam, dan ragi harus dicampur dengan proporsi yang tepat dan diuleni dengan lembut hingga adonan tercampur rata dan elastis. Proses fermentasi selama beberapa jam akan memastikan adonan memiliki tekstur yang pas dan rasa yang lebih kompleks.
Setelah adonan selesai difermentasi, adonan dibagi dan dipipihkan dengan tangan (bukan dengan rolling pin) untuk membentuk lapisan tipis yang merata. Penggunaan tangan ini penting karena dapat mempertahankan kelembutan dan tekstur adonan, serta menciptakan kerak pizza yang kenyal di bagian luar. Setelah adonan siap, topping ditambahkan, dimulai dengan saus tomat yang terbuat dari tomat San Marzano yang sudah dihancurkan dan diberi sedikit garam.
Selanjutnya, keju mozzarella yang terbuat dari susu kerbau, atau biasa dikenal sebagai mozzarella di bufala, dipotong tipis-tipis dan diletakkan di atas pizza. Kemudian, daun basil segar ditambahkan di atas keju, diikuti dengan sedikit minyak zaitun extra virgin untuk menambah kelembutan rasa. Setelah itu, pizza dipanggang dalam oven batu dengan suhu sangat tinggi, yang akan membuat permukaan pizza menjadi renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.
Pizza Napoletana dan Tradisi Kuliner Italia
Pizza Napoletana bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi kuliner Italia yang sangat dihormati. Di Italia, pembuatan pizza Napoletana merupakan seni yang diwariskan dari generasi ke generasi. Banyak keluarga di Napoli yang masih mempertahankan resep tradisional dan cara pembuatan pizza yang sudah ada selama berabad-abad. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika Pizza Napoletana diakui oleh UNESCO sebagai warisan budaya tak benda pada tahun 2017.
Selain itu, Pizza Napoletana juga menjadi simbol kebanggaan bagi warga Napoli dan Italia pada umumnya. Meskipun pizza ini sudah terkenal di seluruh dunia, banyak orang yang masih berusaha menikmati Pizza Napoletana asli di Napoli, di mana rasa dan suasana pizza terasa lebih autentik. Banyak restoran di Napoli yang masih mematuhi aturan ketat dalam pembuatan pizza ini, memastikan bahwa setiap pizza yang disajikan memiliki rasa yang otentik dan sesuai dengan tradisi.
Pizza Napoletana di Seluruh Dunia
Seiring dengan popularitasnya yang terus meningkat, Pizza Napoletana kini dapat ditemukan di hampir setiap penjuru dunia. Setiap negara dan kota besar memiliki restoran yang menyajikan pizza dengan ciri khas Napoli, meskipun terkadang ada sedikit modifikasi sesuai dengan selera lokal. Beberapa restoran di luar Italia bahkan mendapatkan sertifikasi dari Associazione Verace Pizza Napoletana untuk memastikan bahwa mereka mengikuti prosedur pembuatan yang benar sesuai dengan tradisi Napoli.
Meskipun demikian, tetap saja banyak orang yang percaya bahwa rasa Pizza Napoletana terbaik hanya dapat ditemukan di Napoli, tempat asalnya. Ketika mencicipi pizza di sana, pengunjung tidak hanya merasakan cita rasa yang luar biasa, tetapi juga mendapatkan pengalaman budaya yang tak ternilai.
Pizza Napoletana adalah salah satu kuliner terbaik yang pernah ada, menawarkan kesederhanaan dan rasa yang luar biasa. Dengan bahan-bahan berkualitas tinggi, proses pembuatan yang sangat teliti, serta tradisi panjang yang ada di baliknya, tidak mengherankan jika pizza ini menjadi salah satu hidangan yang paling dicintai di dunia. Seiring waktu, Pizza Napoletana tetap mempertahankan pesonanya, baik di Italia maupun di seluruh dunia, dan akan terus menjadi simbol kuliner yang menggugah selera.
Baca Juga Artikel Ini: Stealth 16 AI Studio: Solusi Kinerja Tinggi untuk Para Profesional AI dan Data Scientist
The post Pizza Napoletana: Keajaiban Kuliner dari Napoli appeared first on Yogabydesign.